恶臭电子鼻监测系统是利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味的电子系统，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的气味状况。

　　有许多监测环境的仪器上也都装有恶臭电子鼻监测系统，它们可以连续监视空气中的烟尘和有害的气体，以及时地发出警报。粮食仓库、温室、养猪场等许多地方都有电子鼻的身影，它们可以监视那里微小的变化，可以及时地把有关数据显示出来，供人们采取措施调整那里的设施，以利于保护粮食、或利于作物的生长、或利于猪的生长。

　　恶臭电子鼻监测系统主要由气味取样操作器、气体传感器阵列和信号处理系统三种功能器件组成。电子鼻识别气味的主要机理是在阵列中的每个传感器对被测气体都有不同的灵敏度，例如，一号气体可在某个传感器上产生高响应，而对其他传感器则是低响应，同样，二号气体产生高响应的传感器对一号气体则不敏感，归根结底，整个传感器阵列对不同气体的响应图案是不同的，正是这种区别，才使系统能根据传感器的响应图案来识别气味。

恶臭电子鼻监测系统基本结构包括下面3个部分：

　　1、气体传感器阵列,他由具有广谱响应特性、较大的交叉灵敏度以及对不同气体有不同灵敏度的气敏元件组成。工作时气敏元件对接触的气体能产生响应并产生一定的响应模式。他相当于人类鼻子的嗅觉受体细胞。

　　2、信号预处理单元,他对传感器的响应模式进行预加工，以达到漂移补偿、信息压缩和降低信号(随样品)起伏的目的，完成特征提取的任务。

　　3、模式识别单元,对信号预处理单元所发出的信号做进一步的处理，完成对气体信号定性和定量的识别。包括数据处理分析器、智能解释器和知识库。他相当于人类的大脑。