餐饮业在烹饪及加工食品时会产生大量油烟废气，对人体造成较大的危害。餐饮行业包括餐厅、旅游饭店、摊贩等等，排放的油烟废气和工业废气、机动车尾气都会严重危害大气环境。油烟废气中至少含有300种以上的成分，其中包括烷烃、醛酮类及其衍生物。当食用油加热至270度时，会产生苯并芘，这种物质为强致癌物质，人体大量吸入后甚至会导致肺癌。而油烟则会对眼鼻喉产生强烈的刺激，引起咽喉炎、气管炎、鼻炎等等疾病。其次油烟是一种气溶胶物质，具有较强的粘附性，和环境中的泥沙、灰尘等物质混合后附着在建筑物地面、墙壁、家具上，不仅难以清除，而且还容易引起火灾。

除了定期清理厨房中的油烟物质以外，净化油烟排放物质也十分重要。许多城市虽然已经安装了油烟净化器，但会有很多商家的净化设备未按规定正常运行，导致油烟的排放不达标。针对以上种种问题，油烟在线监测系统可以实现远程监控油烟净化设备运行状态，对采集到的数据进行有效、合理、科学的统计分析，帮助环保部门对各个餐饮企业排放情况进行实时监测，及时发现企业排放的异常情况，以达到油烟在线监控的目的。

油烟在线监测系统可对餐饮企业净化器运行状态、风机运行状态、烟道工况参数等指标进行在线监控。设备内置通讯功能，支持HJ212-2017数据通信协议，具有连续、及时可靠地进行数据传输能力，具备实时数据发送、状态信息发送等功能。设备配备存储芯片，可存储至少一年的历史运行数据，支持历史数据的提取，同时可支持现场检修、巡视记录考勤管理功能。设备具备定时功能和校准功能，可保持和服务器的同步，也可以远程进行校时，具备稳定性和准确性。设备若在通讯时出现故障具备续传功能，在设备通讯恢复后也支持该项功能。

油烟在线监测系统可以和移动手机APP进行联动，app中具有实时监测、地图监控、企业监控、超标查询、历史数据、数据分析、设备维护、企业管理和用户管理等功能，可随时随地查看餐饮企业工作状态，为违法以及运维提供便利的现场操作平台工具，且方便携带，维护简单，提高了监管效率。